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匯聚食品力量 為健康中國(guó)行動(dòng)助力

匯聚食品力量 為健康中國(guó)行動(dòng)助力

? ? ? ? 2021年是國(guó)家“十四五”開(kāi)局之年，也是健康中國(guó)戰(zhàn)略穩(wěn)健實(shí)施的推進(jìn)之年。健康中國(guó)戰(zhàn)略的落地生根，離不開(kāi)健康產(chǎn)業(yè)的積極參與。12月6日，健康中國(guó)觀察雜志與保齡寶品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將依托各自業(yè)務(wù)領(lǐng)域所具有的資源、技術(shù)優(yōu)勢(shì)及發(fā)展?jié)摿?，共同在大健康領(lǐng)域構(gòu)建全方位的戰(zhàn)略合作，深度融入健康中國(guó)戰(zhàn)略、推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)，構(gòu)建惠及全民的健康美好生活新模式。 ? ? ? ?健康中國(guó)戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，是黨的十九大作出的重大決策部署。健康是農(nóng)村群眾擺脫貧窮，走向繁榮生活的基本前提。鄉(xiāng)村醫(yī)生作為縣鄉(xiāng)村三級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的“網(wǎng)底”，鄉(xiāng)村醫(yī)生是農(nóng)村群眾的“健康守門人”，是老百姓健康咨詢、看病診病的首診人，同時(shí)也承擔(dān)著鄉(xiāng)村健康教育、慢病管理等公共衛(wèi)生任務(wù)。鄉(xiāng)村醫(yī)生在健康中國(guó)戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中具有重要作用。 ? ? ? ?為發(fā)揮“基層健康帶頭人”的作用，助力鄉(xiāng)村醫(yī)生健康理念轉(zhuǎn)變，促進(jìn)鄉(xiāng)村醫(yī)生服務(wù)意識(shí)和專業(yè)水準(zhǔn)提升，健康中國(guó)觀察雜志將聯(lián)合慈善公益組織和基金會(huì)開(kāi)展“健康鄉(xiāng)村·村醫(yī)先行”等系列活動(dòng)。通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展，全面發(fā)揮“基層健康帶頭人”的作用，助力鄉(xiāng)村醫(yī)生健康理念轉(zhuǎn)變，促進(jìn)鄉(xiāng)村醫(yī)生服務(wù)意識(shí)和專業(yè)水準(zhǔn)的提升。 ? ? ? ?同時(shí)，依托互聯(lián)網(wǎng)+、通過(guò)融合5G、人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，打造一個(gè)融傳播健康知識(shí)、倡導(dǎo)健康生活方式，集智能軟硬件、內(nèi)容、服務(wù)、管理一體化的科學(xué)權(quán)威的健康服務(wù)管理平臺(tái)，助力全面健康升級(jí)，推動(dòng)健康中國(guó)行動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，打造共同富裕之路。 ? ? ? ?黨的十八大以來(lái)，隨著國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平的大幅提升，中國(guó)特色新型智庫(kù)建設(shè)受到前所未有的重視。在此背景下，2021年7月18日，在國(guó)務(wù)院?jiǎn)?dòng)實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)兩周年之際，以“立足人民健康，倡導(dǎo)‘大衛(wèi)生、大健康’”為理念助力健康中國(guó)建設(shè)的新型服務(wù)型智庫(kù)機(jī)構(gòu)——健康中國(guó)研究中心在北京正式成立。在此次與保齡寶的合作中，為了突出智庫(kù)的作用，雙方?jīng)Q定擬成立“健康中國(guó)研究中心健康食品研究院”。借助研究中心平臺(tái)，企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)科研成果的轉(zhuǎn)換，構(gòu)建跨界融合的健康服務(wù)體系和產(chǎn)品。 轉(zhuǎn)自《健康中國(guó)觀察》

2021-12-14

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行業(yè) | 《2021年“十四五”中國(guó)功能飲料行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報(bào)告》

行業(yè) | 《2021年“十四五”中國(guó)功能飲料行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報(bào)告》

? ? ? ?功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。飲用后更能迅速被身體吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動(dòng)出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。在“十三五”收官“十四五”開(kāi)局的時(shí)期，各省市多次提到食品飲料行業(yè)，“十四五”期間食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬(wàn)億級(jí)，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。推動(dòng)地區(qū)特色食品發(fā)展，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2025年我國(guó)功能飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1864億元。 ? ? ? ? 為了更好地了解我國(guó)功能飲料行業(yè)的發(fā)展，中商產(chǎn)業(yè)研究院推出《2021年“十四五”中國(guó)功能飲料行業(yè)市場(chǎng)前景及投資研究報(bào)告》，《報(bào)告》主要圍繞十四五功能飲料行業(yè)發(fā)展路徑；功能飲料概況；功能飲料市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境；功能飲料行業(yè)市場(chǎng)分析；功能飲料行業(yè)上下游市場(chǎng)分析；重點(diǎn)企業(yè)分析；功能飲料行業(yè)發(fā)展前景等七個(gè)章節(jié)展開(kāi)，通過(guò)對(duì)當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，從而預(yù)測(cè)“十四五”功能飲料行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)。 PART1十四五功能飲料行業(yè)分析 ? ? “十四五”時(shí)期是我國(guó)乘勢(shì)而上開(kāi)啟全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的第一個(gè)五年。“十四五”時(shí)期是我國(guó)由全面建成小康社會(huì)向基本實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化邁進(jìn)的關(guān)鍵時(shí)期，是積極應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)社會(huì)主要矛盾轉(zhuǎn)變和國(guó)際經(jīng)濟(jì)政治格局深刻變化的戰(zhàn)略機(jī)遇期。這個(gè)時(shí)間正值中華民族發(fā)展之路的重要性拐點(diǎn)，中國(guó)正處于從舊常態(tài)躍遷到新常態(tài)，從高速增長(zhǎng)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型的攻堅(jiān)期。全國(guó)各地的“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要陸續(xù)公布。在發(fā)布的綱要中提到，食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬(wàn)億級(jí)，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。推動(dòng)地區(qū)特色食品發(fā)展，打造區(qū)域性特色產(chǎn)業(yè)。 PART2功能飲料行業(yè)概況 ? ? ? 功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。據(jù)有關(guān)資料對(duì)功能性飲料的分類，認(rèn)為廣義的功能飲料包括運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年來(lái)風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的一種健康飲品。功能飲料含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動(dòng)出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時(shí)尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。 PART3 功能飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境 ? ? ? 數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值532167億元，按可比價(jià)格計(jì)算，同比增長(zhǎng)12.7%，比一季度回落5.6個(gè)百分點(diǎn)。分產(chǎn)業(yè)看，上半年第一產(chǎn)業(yè)增加值28402億元，同比增長(zhǎng)7.8%；第二產(chǎn)業(yè)增加值207154億元，同比增長(zhǎng)14.8%；第三產(chǎn)業(yè)增加值296611億元，同比增長(zhǎng)11.8%。 PART4 功能飲料行業(yè)市場(chǎng)分析 ? ? ? 數(shù)據(jù)顯示，按零售額計(jì)算，2019年中國(guó)功能飲料市場(chǎng)規(guī)模為1119億元。功能飲料主要包括能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料和營(yíng)養(yǎng)素飲料，其中能量飲料市場(chǎng)規(guī)模最大，2019年能量飲料零售額占整體功能飲料零售額的70.2%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年功能飲料整體的市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到1339億元。 PART5 功能飲料行業(yè)上下游市場(chǎng)分析 ? ? ? 山泉水，山上泉眼產(chǎn)生的天然水。是我國(guó)民間特別認(rèn)知的一種飲用水，普遍認(rèn)為山泉水是飲用水中的極品。山泉水具有水質(zhì)零污染、人體飲用后不會(huì)給代謝造成負(fù)擔(dān)、富含天然微量元素等優(yōu)點(diǎn)，所以可以用來(lái)作為功能飲料的水原料。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)山泉水行業(yè)水產(chǎn)量由2016年144.5萬(wàn)噸增至2019年196.5萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10.8%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)山泉水行業(yè)水產(chǎn)量可達(dá)230.6萬(wàn)噸。 PART7?冷鏈物流行業(yè)發(fā)展前景 ? ? ? 目前，健康理念正在滲透進(jìn)人們的生活，消費(fèi)者生活方式發(fā)生轉(zhuǎn)變。碳酸飲料遭到消費(fèi)者冷落，功能飲料逐漸受到熱捧。隨著網(wǎng)購(gòu)的日益盛行，將進(jìn)一步推動(dòng)功能飲料市場(chǎng)發(fā)展。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2025年我國(guó)功能飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1864億元。

2021-08-18

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固體飲料加工方法中除了凍干法還有哪些較為實(shí)用呢？

固體飲料加工方法中除了凍干法還有哪些較為實(shí)用呢？

冷凍干燥、流化床造粒、噴霧干燥是目前固體飲料生產(chǎn)中3種主要的加工方法。冷凍干燥是一種干燥工藝，可較好地保留物料的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分，但投資高，應(yīng)用受到限 制；流化床造粒適合于低果汁或不含果汁物料的干燥；噴霧干燥技術(shù)適合于干燥高果汁含量的液態(tài)物料，由于物料受熱溫度低、時(shí)間短，能較好地保留物料的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味成分。固體飲料的其它加工方法還有噴霧冷凍干燥、真空干燥等方式。 1、凍干法 凍干法是將物料中的水凍結(jié)成固體的冰，在真空條件下，使水直接升華變成水蒸汽逸出，從而把水從物料中脫除。其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及揮發(fā)性成分保存完好，但加工成本高，因而用凍干法生產(chǎn)固體飲料還很少，只有少部分附加值較高的產(chǎn)品如速溶茶粉、咖啡粉中應(yīng)用。 2、流化床造粒 造粒技術(shù)有濕法造粒、干法造粒、快速攪拌制粒技術(shù)以及流化床造粒等4種。流化床造粒又稱沸騰造粒，是將常規(guī)濕法制粒的混合、制粒、干燥等3個(gè)步驟在密閉容器內(nèi)一次完成的新型制粒技術(shù)，可大大減少輔料量，制出的顆粒大小均勻，效果好。1959年，美國(guó)威斯康星州的Wurster博士首先提出流化床制粒技術(shù)，隨后該技術(shù)迅速發(fā)展，并廣泛用于制藥、食品及化工業(yè)。我國(guó)于20世紀(jì)80年代相繼從國(guó)外引進(jìn)流化床制粒設(shè)備，近年來(lái)流化床在我國(guó)已普遍應(yīng)用。流化床造粒中顆粒的成長(zhǎng)一般有3種機(jī)理——附聚、涂層和累積造粒。流化床造粒過(guò)程中往往是這3種作用共同使顆粒生長(zhǎng)。食品工業(yè)造粒的目的，主要解決速溶性，并使外觀優(yōu)良，改善流動(dòng)性，便于包裝，從而提高商品價(jià)值。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的速溶果蔬固體飲料，一般采用調(diào)配、造粒、干燥的方法，利用搖擺式顆粒機(jī)進(jìn)行造粒，但直接利用搖擺式顆粒機(jī)加工固體飲料的主要缺點(diǎn)是其輔料含量高。 3、噴霧干燥 噴霧干燥是利用霧化器將料液分散為細(xì)小的霧滴，并在熱干燥介質(zhì)中迅速蒸發(fā)溶劑形成干粉的過(guò)程，料液的形式可以是溶液、懸浮液、乳濁液等泵可以輸送的液體形式，干燥的產(chǎn)品可以是粉狀、顆粒狀或經(jīng)團(tuán)聚的顆粒。噴霧干燥固體飲料的生產(chǎn)范圍很廣，除廣泛用于生產(chǎn)的奶粉、速溶豆粉和番茄粉以外，還有荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等也有報(bào)道。 經(jīng)噴霧干燥加工的粉體營(yíng)養(yǎng)損失小、色澤好，除可以直接沖調(diào)外，還可作為配料。但噴霧干燥后的粉體，一般粒度較小、沖調(diào)性差，需要造粒后才可以直接沖調(diào)。速溶奶粉是典型的一種通過(guò)噴霧干燥后附聚造粒成冷熱水迅速溶解的固體飲料，其研究也是熱門的。 二、固體飲料速溶性研究進(jìn)展 1、固體飲料速溶性的定義 固體飲料沖調(diào)過(guò)程中要求具有良好的色澤、風(fēng)味與穩(wěn)定性，此外其溶解過(guò)程快慢也直接決定其品質(zhì)好壞。廣義的速溶性包括2種意思，種是能迅速完全溶解于水的固體飲料，如速溶茶、橘子晶、果珍等，能全部溶于水；另一種是指迅速分散后形成均勻分散的懸浮液，如豆奶粉、奶粉等，不單純是溶質(zhì)分子均勻分布于溶劑之中，實(shí)質(zhì)是水溶性蛋白、非水溶性蛋白、糖、脂肪等在水中產(chǎn)生復(fù)雜的生物物理與生物化學(xué)變化，形成既有溶液、又有上述物質(zhì)絡(luò)合物或締合物的懸濁液、乳濁液的反應(yīng)體系。 2、固體飲料的沖調(diào)過(guò)程 粉體的沖調(diào)過(guò)程分為4個(gè)步驟：濕潤(rùn)、下沉、分散，.后溶解速溶性好的粉體在毛細(xì)管作用力下滲入水中，幾秒鐘就可以完成溶解的過(guò)程，但如果物料表面有疏水基團(tuán)，粉體很難濕潤(rùn)，一般使用粘結(jié)劑如麥芽糊精，和表面活性劑如卵磷脂造粒(如奶粉)來(lái)改善速溶性。 3、固體飲料沖調(diào)性的理論研究 固體飲料溶解過(guò)程實(shí)質(zhì)就是一個(gè)傳質(zhì)過(guò)程，水由水相主體傳遞到顆粒表面，進(jìn)而擴(kuò)散進(jìn)入顆粒內(nèi)部，從顆粒的內(nèi)外表面處溶解顆粒，被溶解的顆粒進(jìn)入水相并從顆粒內(nèi)部擴(kuò)散到顆粒外表面，再?gòu)念w粒的外表面通過(guò)擴(kuò)散或?qū)α鱾鬟f到水相主體，直到顆粒完全溶解。根據(jù)分子傳質(zhì)理論，影響傳質(zhì)速率的因素包括顆粒的內(nèi)外表面積、顆粒直徑、液膜厚度以及顆粒內(nèi)部到顆粒表面的濃度差、顆粒表面到液膜外水相主體中含有的溶解顆粒濃度之差、擴(kuò)散系數(shù)等。增大顆粒的內(nèi)外比表面積，減少小顆粒直徑及液膜厚度，提高擴(kuò)散或?qū)α鱾髻|(zhì)系數(shù)等均有利于顆粒的溶解。一般來(lái)講，粒度越小，則顆粒比表面積越大，溶解速度越快；但粒度小，顆粒之間的空隙也小，顆粒表面溶解時(shí)它們粘著在一起，阻止水向粉體內(nèi)部伸展，而且粒徑小，容重輕，浮在液面上，相對(duì)減少了濕潤(rùn)面積，溶解速度反而不快。 三、固體飲料粉體性質(zhì)研究進(jìn)展 粉體的性質(zhì)包括粉體粒子的流動(dòng)性和凝聚性、粒度與粒度分布、粒子形狀、表觀密度、表面性質(zhì)、靜電荷、水分含量等，它直接影響粉的貯藏，包裝和加工，其中粉的流動(dòng)特性在加工、包裝中，例如從儲(chǔ)料罐和糧倉(cāng)間的流動(dòng)、運(yùn)輸、混合以及壓縮和包裝中起很大的作用，所以測(cè)定粉體的流動(dòng)性對(duì)粉體工程具有重要的意義。工業(yè)化加工粉體要求可靠一致的流動(dòng)性，使儲(chǔ)料倉(cāng)和進(jìn)料倉(cāng)既不溢出也不產(chǎn)生灰塵。 粉體顆粒之間存在著流動(dòng)時(shí)的摩擦力、靜摩擦力、粘附力和黏聚力等，其中附著力有分子間引力導(dǎo)致的顆粒間引力，也稱范德華力；顆粒所帶異性靜電荷引起的引力；附著水分的毛細(xì)管力；顆粒表面不平滑引起的機(jī)械咬合力，有時(shí)這幾種力同

2021-01-25

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維生素C泡騰片除了不能投入開(kāi)水中還有哪些注意事項(xiàng)

維生素C泡騰片除了不能投入開(kāi)水中還有哪些注意事項(xiàng)

維生素C是人體需求量很大的維生素之一，適量補(bǔ)充維生素C能增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化、促進(jìn)鈣、鐵等其他微量元素的吸收等；科學(xué)服用維生素C能給人體帶來(lái)健康，一下帶來(lái)服用維生素C的注意事項(xiàng)：? ? 1.維生素C泡騰片不適宜投入開(kāi)水中? 很多人喜歡把放入維生素C泡騰片投入開(kāi)水中，在等它溶解的同時(shí)開(kāi)水也會(huì)慢慢變涼，這是很多人的“省時(shí)妙招”。事實(shí)上，雖然泡騰片制劑穩(wěn)定性很好，但維生素C在80度以上的熱開(kāi)水中，會(huì)有一定損耗，容易被氧化分解。方法是用40度左右的溫開(kāi)水沖泡。? 2.不適宜放太久? 如果杯子比較大，沖一杯維生素C泡騰片可能喝一上午，在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)損耗維生素C。沖泡騰片時(shí)的水量對(duì)維生素C的吸收效果影響并不大，因此，用200毫升左右白開(kāi)水或礦泉水即可，以便盡快喝完，而且要現(xiàn)泡現(xiàn)喝。? 3.忌混著喝? 有些人還會(huì)用用茶水或飲料沖泡騰片，也可能埋下隱患。因?yàn)槌Ｓ玫呐蒡v崩解劑，是由碳酸氫鈉與枸櫞酸組成的，而茶水中含有的茶堿等成分，會(huì)與維C或崩解劑起化學(xué)反應(yīng)。飲料中則一般含有苯甲酸鈉，也會(huì)與維C起反應(yīng)而產(chǎn)生有害物質(zhì)‘苯’。? 4.忌長(zhǎng)期服用? 長(zhǎng)期口服大劑量維生素C會(huì)給人體帶來(lái)更多的副作用，可能出現(xiàn)惡 心、嘔吐、腹瀉、腹痛、皮疹等癥狀;還可能增加腎結(jié)石、深靜脈血栓的患病風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期大量服用的人突然停藥，還可能出現(xiàn)維C缺乏的癥狀。

2021-01-21

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輔酶Q10能治心臟病嗎？

輔酶Q10能治心臟病嗎？

基本上心臟有問(wèn)題的患者都可以每天適量補(bǔ)充輔酶Q10，而且對(duì)于潛在有心臟病可能的人群也要服用，比如家族中有心臟病史的，或者工作強(qiáng)度比較大，以及經(jīng)常做一些高負(fù)荷運(yùn)動(dòng)的人都可以使用。因?yàn)槟軌蚴辜?xì)胞保持良好健康的狀態(tài)，所以有抗疲勞的效果。而且女性長(zhǎng)期服用輔酶Q10還能有效防止皮膚光衰老，減少皮膚的皺紋。過(guò)度肥胖的人服用還可以有效減少脂肪囤積。所以輔酶Q10的效果很多，一般健康人也可以定期服用，是一款非常不錯(cuò)的產(chǎn)品。　　除此之外還要注意日常生活規(guī)律：　　第一，少吃蛋黃。一個(gè)普通大小的蛋黃約含膽固醇200毫克。老人膽固醇較高的話，一周最多只能吃兩個(gè)蛋黃。　　第二，多運(yùn)動(dòng)。每天適度運(yùn)動(dòng)20分鐘，可使患心臟病的幾率減少30%，快走的效果最好?！　〉谌?，減肥。肥胖者患心臟病的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常體重的人，特別是“蘋果形”身材(腰臀肥胖)的人更危險(xiǎn)。只要老人減肥3—5公斤，心臟狀況就會(huì)有很大改善。同時(shí)，專家告誡較胖的老人，不要指望自己一下子變成超級(jí)模特，要通過(guò)平衡飲食和鍛煉逐漸達(dá)到減肥的目的?！?

2020-10-22

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